Након радног дана, сви наилазимо на заједничку вечеру: Не желимо исте брзе приправности које увек једемо, али стварно не желимо да потрошимо менталну енергију да смислимо нешто феноменално. Убрзо, овај напред и назад нас претвара из гладних у гладне, а ми завршавамо скелирањем онога што је у фрижидеру или враћањем за изношење.
Али не мора бити овако! Опсједнути смо брзим вечерама и, уз мало креативног размишљања, смислили смо изненађујуће једноставне вечере које ће оброк у недељи претворити из гњаваже у задовољство.
Искористите ове рецепте и још увек ћете имати доста времена за опуштање након посла, по могућности уз чашу вина у руци.
1. Ригатони с лаганом свињском рагу
Ако никада раније нисте имали правог рагу (не, не говоримо о Цхеф Боиардее-у), недостаје вам. Богат, сласно умакан умак од меса, послужен је са тестенином за оброк који декадентно осећа. У нашем једноставном преузимању класичног, завршни додир сланог сира Пецорино Романо балансира слаткоћу шаргарепе, лука и парадајза у сосу.
Састојци
Сервес 3
1 велики шпански лук
2 средње мркве
4 режња белог лука
1 гомила свежег оригана
1 оз. Пецорино Романо сир
28 оз. могу целе огуљене парадајзе
1/2 кашике пахуљица црвене паприке
10 оз. ригатони паста
10 оз. млевена свињетина
Упутства
Припремите своје састојке : Загрејте средњу посуду са сланом водом до кључања. Огулите лук, шаргарепу и бели лук. Сјецкајте лук и шаргарепу, па изрежите бели лук. Извадите листове оригана и грубо их насјецкајте. Нарибајте сир Пецорино. Пребаците конзервирани парадајз и сок у средњу посуду. Рукама или пажљиво користећи оштре ивице поклопца лименке нарежите парадајз на мање комаде.
Направите сос: У великој посуди загрејте мало маслиновог уља док вруће. Додајте лук и шаргарепу и кувајте 3-4 минута, или док шаргарепа не омекша. Додајте чешњак и црвене паприке паприке и кувајте још минуту, мешајући. Додајте свињетину и половину сецканог оригана, разређујући месо кашиком. Кувајте око 5 минута или док не порумени. Зачините сољу и бибером. Додајте парадајз рукама да их још више раздвојите. Оставите да смеша прокључа, а затим смањите топлоту на средње ниску и пирјајте 10-15 минута или док се сос не згусне.
Скувајте ригатони : Након што сос пирја око 5 минута, додајте тестенину ригатони у лонац кључале воде. Кувајте према упутствима за паковање, или све док ал денте нема. Оциједите тјестенину, задржавајући мало воде за кухање.
Додајте тестенину у сос: Додајте оцијеђену тестенину у лонац са сосом. Мешајте док тестенина није добро обложена. Кувајте једну минуту дуже. (Додајте мало воде за кување тјестенине ако је сос превише густ.) Поделите тестенину и сос између 3 јела. Сваку поспите нарибаним Пецорином и преосталим сецканим ориганом.
2. Глазурски лосос од јавора и ђумбира са салатом од водене каше и першином
Слатки, краси маринаду оживљава филеке прекрасног ружичастог лососа, који се скува за само 10 минута у рерни. Док се лосос пече, умутите једноставну салату направљену од водене крешере, која додава паприкашки залогај вашем тањиру. Још боље, зелено је озбиљно богато хранљивим материјама, сврставајући се у првих пет намирница које су најгушће храњиве храњиве састојке, осим кале, огрлице и сенфа.
Састојци
Сервес 2
2 сцаллионс
2 режња белог лука
1 мали комад ђумбира
1 шалотка
2 кашике белог винског сирћета
1 наранџаста
1 хрпа водене кресе
1 пастрњак
2 кашике јаворовог сирупа
2 кашике сојиног соса
1 1/2 кашике сезамовог уља
2 6 оз. филети лососа
1 кашика семенки сунцокрета
Упутства
Припремите своје састојке: Загрејати рерну на 450 ° Ф. Оперите, осушите и нарежите оштрице. Огулите и ситно исецкајте бели лук, ђумбир и шалотицу. Додајте шаллот у малу посуду са сирћетом. Наранчу нарежите, затим ножем огулите и исеците на округлице. Оперите и осушите водену крему. Изрежите и огулите пастрњак, а затим их танко исеците на дискове. Исеците дискове да бисте створили шибице.
Маринирајте лосос: У плиткој посуди комбинујте јаворов сируп, сојин сос, сезамово уље, ђумбир, половину коштица и половину белог лука. Пре додавања лососа сачувајте око 2 кашике маринаде. У јело додајте лосос, па оставите да се маринира најмање 5 минута.
Печени лосос: За лако чишћење положите лим за печење фолијом, а затим га лагано подмажите уљем. Ставите лосос на лим за печење и пеците у рерни око 10 минута или док проври.
Направите винагрет: Док се лосос пече, додајте смесу наранџе и преостали бели лук у смешу шалота и сирћета. Полако умутите у мало маслиновог уља док не постане конзистенција винаигретте, око 2-3 кашике, у зависности од тога колико танги волите свој прелив. Зачините сољу и бибером по укусу. Прелијте мало вињагрета преко першина и оставите да стоји док лосос заврши печење.
Завршите салату: У великој посуди комбинујте водену крешу, кришке наранџе и семенке сунцокрета. Бацање за комбиновање. Непосредно пре послуживања, додајте обучени пастрњак у посуду, а затим све заједно баците, додајући још винагрета ако желите.
Тањир тањир: Лосос поделите на 2 тањира. Надјените лосос мало резервисане маринаде. Послужите уз салату од воденог крешета и пастрњака.
3. Црвена сочива Лоуисиана-стила и смеђи пиринач
Културе широм света имају своје тумачење пиринча и пасуља. У Лоуисиани, у којој владају цајунска и креолска кухиња, црвени је грах и пиринач. Стара традиција да се ради понедељком уз остатак пршута са недељног оброка и даље траје. Иако се обично прави од граха с бубрезима и пршута Тассо или Андоуилле кобасице, наша вегетаријанска верзија с безумно брзом кувањем црвене леће и смеђим пиринчем сјајан је знак главом Биг Еаси-у.
Састојци
Сервес 2
3/4 шоље некуханог браон пиринча (4, 8 оз.)
1 гомила шпината (око 4, 5 оз.)
1 гомила першуна
3 режња белог лука
2 стабљике целера
1 зелена паприка
1 лук
1 ловоров лист
2 кашике парадајз пасте
1 кашика паприке
1/2 кашике сушеног тимијана
1/2 кашике сушеног оригана
Свежа паприка
3/4 шоље црвене леће
2 шоље поврћа
Упутства
Скувајте пиринач: У средњем лонцу комбинујте пиринач са 1 1/2 шоље воде и великом прстохватом соли. Загријте лонац до кључања. Једном када кључа, поклопите, смањите топлоту на тихо и пирјајте око 20-25 минута или док се сва вода не упије.
Припремите своје састојке: Док се пиринач куха, оперите и осушите шпинат и першун. Огулите бели лук и лук. Уситните бели лук. Исецкајте целер, зелени бибер и лук. Грубо насјецкајте першун.
Кухајте поврће: загрејте мало маслиновог уља у средњем лонцу на средње јакој. Додајте лук, бели лук, целер, зелену паприку и ловоров лист. Кувајте 3-5 минута или док не омекша, повремено мешајући.
Скувајте лећу: Умешајте парадајз пасту, паприку, тимијан, оригано и мало свеже млевене паприке, па кувајте око 1 минут. Додајте сочину и повртну кашу, разрезавши комадиће на дну лонца. Додајте добар прстохват соли. Оставите да мешавина прокључа, а затим смањите топлоту на тихо и пирјајте око 10-15 минута или док лећа не омекша и смеша се не згусне. Једном када се лећа згусне, ишчупајте листиће шпината и додајте у лонац. Уклоните са ватре и мешајте док се не сједини. (Ако утврдите да је смеша леће превише густа, додајте мало воде да је разређује.) Извадите и одбаците ловоров лист. Укус за сол, додајући још ако је потребно.
Тањирање вашег тањира: Пиринач подијелите на 2 тањира. Сваки премажите смесом леће и украсите першуном.
4. Тофен сенфа са здробљеним крумпиром и прженим броколијем
Подразумијева се да је тофу основна храна у многим вегетаријанским дијетама, а већину времена наша склоност је да му дајемо препарат надахнут Азијом попут пржења. У овом освежавајућем излагању, тофу мора да носи нови шешир - направљен од сенфа од маринаде и хрскавих панцо дробтина. Крем кромпир (ухватите прилично љубичасте ако их можете наћи) и печени броколи заокружују га као савршен вегетаријански оброк.
Састојци
Сервес 2
3 велика љубичаста кромпира (око 10 оз. Укупно)
Брокула са 1 главом
1 чешња чешњака
14 оз. пакет фирми тофу
2 сцаллионс
1 оз. путер
1 шоља млека
1 кашика Дијон сенфа
2 кашике мајонеза
1/4 шоље панко хлеба
1 лимун
Упутства
Припремите своје састојке: Загријте велику посуду са сланом водом до кључања. Загрејати рерну на 475 ° Ф. Оперите кромпир и исеците га на комаде од 2 инча. Брокулу нарежите на цветове. Огулите и исеците бели лук док не наликује пасту. Оциједите тофу, а затим га хоризонтално преполовите. Нарежите зелене делове скела под углом.
Направите кромпир: Кад вода прокључа, додајте кромпир. Кухајте 8-10 минута, или док не постане благо, када га прободите вилицом. Оциједите кромпир, а затим га вратите у лонац. Додајте око 1/4 шоље млека и путера и све заједно измиксајте. Зачините сољу и бибером по укусу.
Припремите тофу и броколи: Док кромпир кључа, у малој посуди комбинујте сенф, мајонез, бели лук и мало бибера. Ставите тофу и броколи на плех за печење. На сваки комад тофума распоредите горчину, а затим премажите панком. Отопите тофу и броколи са мало маслиновог уља. Зачините броколи са сољу и бибером. Пеците тофу и броколи око 15-18 минута или док не порумени.
На тањир ставите тањир: Поделите тофу и броколи између 2 тањира, заједно са пире кромпиром. Испеците мало сока од лимуна преко брокуле и тофуа. Украсите калемима и клиновима лимуна.
5. Печена говедина са хреновком и врхњем за бебе
Овде претварамо одрезак одреска познатог као печено око круха у лагану печену говедину која ће вас подсетити на дом. Коришћење бебе мркве уместо обичне, као прилог смањује време припреме, јер их уопсте не морате да уситните. Ако на фарми можете пронаћи мале, слатке, разнобојне шарене шаргарепе, користите их. Иначе, у реду је ослонити се на претходно одсечене из супермаркета.
Састојци
Сервес 2
5 оз. беба шаргарепе
1 шалотка
1/4 шоље киселе павлаке
1 кашика хрена
15 оз. говедина печена на око
3 оз. мизуна или шпинат
1 лимун
1 гомила тимијана
Упутства
Припремите своје састојке: Загрејати рерну на 450 ° Ф. Свеже производе оперите и осушите. Огулите и нарежите шалот. У малој посуди комбинујте павлаку и хрен. Мешајте док се не сједини и зачините сољу и бибером по укусу.
Пеците говедину и шаргарепу: Говедину ставите на благо подмазан лим за печење. Премажите је са мало маслиновог уља, а зачините сољу и бибером. Пеците говедину у рерни 20 минута, а затим је извадите додајући шаргарепу на лим за печење. Зачините шаргарепу сољу и папром, а затим их додајте гранчицама тимијана. Вратите плех за печење у рерну, пеците говедину и шаргарепу 5-10 минута дуже, или док мрква не порумени и говедина не постигне жељену готовину. Ми га волимо кухати средње ретко, па ако имате термометар за месо, извадите говедину када удари од 125 ° Ф. Пребаците говедину на даску за сечење да се одмара најмање 5 минута.
Направите салату: Док се говедина пече, направите прелив за салату. У малој чинији помешајте шалот, сок половине лимуна и мало маслиновог уља. Зачините сољу и бибером по укусу. Непосредно пре послуживања додајте мизуну или шпинат у велику посуду и исушите с мало дресинга, бацајући премаз. (Можда имате додатни облачење.)
Насјецкајте месо и ставите јело: Након што се месо одмори најмање 5 минута, говедину танко режите на крижне кришке. Истуците сок друге половине лимуна преко шаргарепе. Подијелите кришке печене говедине између 2 тањира. На сваки тањир ставите говедину са капљицом хренове павлаке. Послужите уз салату од мизуне и пржену шаргарепу.
