Понекад је све што вам треба на крају дана велика чинија тјестенине. Да, велика богата салата можда је „здравија“ опција, али тих дана тестенина је само лијек који вам је потребан.
Ствар је у томе што је лето. Не желите нешто превише тешко или временски интензивно. Преживели сте дан, тако да нема потребе да постанете роб ваше кухиње, поред свега осталог. Треба вам брзо, треба вам лако, али највише од свега, требате укусно и утешно.
Лепота ових рецепата је једноставност у којој их можете припремити. Управо из тог разлога нисам укључио посебну листу састојака - ове рецепте треба спојити заједно са састојцима који имате при руци, а пупољци укуса могу вам бити водич. Нема мерних шољица или кашика, нема књига рецепата које лепршате напред-назад. Само се свежи, феноменални укуси брзо комбинују како бисте могли да уживате у остатку своје летње ноћи.
Обавезно ми у секцији за коментаре кажите која су ваша омиљена јела за летњу тестенину - Увек тражим нове идеје!
Цацио е Пепе
Озбиљно, ово је најлакши рецепт на планети. Сир и бибер је оно што у преводу значи „Цацио е Пепе“, а то је практично све што укључује рецепт - кашика маслиновог уља, пармигиано-Реггиано (маштовита италијанска реч за пармезан), пахуљица црвене паприке и паприка брзо млевење соли и бибера. Овако једноставна комбинација састојака, али верујте ми, толико је укусна да ћете се наћи лето и време поново (и јесен, зима и пролеће!).
Само скувајте једну шољу ригатонија, оциједите, а затим премажите мало екстра дјевичанског маслиновог уља тако да се тјестенина премаже, поспите мало пахуљица црвене паприке по врху (или још неколико ако се осјећате екстра зачињено), а затим завршите са неколико зрна соли и бибера и мало струготине Пармигиано-Реггиано на врху. То је то - рекао сам ти да је лако!
Кампанија за шпинат и козји сир
Овај укључује мало више посла од Цацио е Пепеа, једноставно зато што захтева да насјечете мало шпината. Знам да се толико трудим за вечеру. Оно што волим код овог рецепта је да га можете послужити топло или хладно, тако да је сјајно ако желите покупити дуплу партију и донијети остатке са собом на ручак следећег дана.
Кухајте једну шољу кампањеле према упутствима кутије. Оциједите, а затим пребаците тестенину натраг у лонац у којем сте је скували. Додајте слатку сок и сок од пола лимуна, велику кашику кремастог козјег сира, шаку сецканог свежег шпината, неколико млевених соли и бибера. Кушајте како бисте били сигурни да су ваши зачини у реду, а затим пре послуживања нарибајте мало Пецорино Романо-а или Пармигиано-Реггиано-а.
Цапресе Пенне
Цапресе салата вришти на мене. Бучна, сочна рајчица, кремаста моцарела и пуно свјежег босиљка. Могла бих је јести за сваки оброк! Додавањем мало пенне у мешавину, и даље добијате свако мало бајрам непристојности, али пренијет ћете је на сљедећи ниво јер топлина тјестенине почиње топити моцарелу, а сок од рајчице се мијеша са маслиновим уљем за прављење савршеног лаганог соса. Делисх.
Скувајте једну шољу пена према упутствима кутије. Док се кува, зграбите неколико шака чери парадајза и исеците их на пола. Затим насјецкајте мало свјеже моцареле, можда 3 унче или тако да буде једнаке величине парадајзу. На крају, грубо насјецкајте шаку свјежег босиљка. Кад пенне заврши са кувањем, бацајте све заједно са мало екстра дјевичанског маслиновог уља и мало мљевења соли и бибера.
Кобасица и броколи Рабе Целлентани
Ово јело је помало срчано због додавања кобасица, али свеједно га можете на тренутак бацити заједно, јер док кувате тјестенину и броколи, док паста кључа.
Овдје треба напоменути једну ствар: Користите свјежу кобасицу, а не готову врсту коју пронађете у већини трговина прехрамбених производа. Када кухате свежу кобасицу, она ће ослободити мало масноће и сокова које ћете користити за кување брокуле броколија, па се упутите до свог месара и одаберите оно што вам кобасица добро одговара. Овај рецепт подједнако добро функционише са шпарогама или тиквицама, па само зграбите оно што вам се у продавници чини свежим.
Скувајте једну шољу целентанија према упутствима кутије. Док се кува, скините кожицу с кобасице и кухајте је у лонцу на средње јакој ватри. Нападајте је дрвеном кашиком, померајући је око таве тако да се распадне на мале комадиће величине залогаја. Кад се кобасица скува, додајте цветове рабе од брокуле (исеците стабљике са ракуле брокуле тако да користите само главице) и кувајте још пет минута или тако нешто. Кад ћелепани заврше кључање, оциједите тестенину, а затим је бацајте у лонац са резом кобасица и брокуле. Све заједно измијешајте, зачините сољу и бибером, додајте мало екстра дјевичанског маслиновог уља (само ако вам је потребно - ако је кобасица екстра масна, можда вам неће требати), а крај с облаком Пецорино Романо прашине на врху .
Макарони и сир
Знам, знам. Ово се не чини баш летњим. Али можда сте имали један од тих дана, где ништа друго неће бити довољно.
Проблем са традиционалним маком и сиром је тај што му је потребно толико много корака да се правилно направи (прашка, кашика, промућка, умутите мало млека, пустите да се згусне, зачините, помешајте у сир), а недељу дана можда нећете желе да кренемо низ тај пут. Не бој се, имам варалицу за тебе. Савршено кремасти и кашасти макарони и сир за 15 минута који не потичу из плаве кутије. Можете ми се захвалити касније.
Узмите кашику и додајте једну шољу млека и једну шољу резанци од лакта плус неколико млевених соли и бибера. Полако загријте на лаганој ватри (мали ситни мехурићи око ивице тепсије, тако да млеко једва цури) на средње јакој ватри. Сјајан део овог рецепта је да га требате посматрати попут сокола - прво да бисте били сигурни да млеко не прокључа, а друго да непрестано мешате тестенину како се не би спојиле. Није тако лоше, али заправо је прилично терапијски учинити нешто безумно попут овога.
Након 13-14 минута, тестенину тестирајте да бисте били сигурни да је ал денте, па је уклоните са ватре и промешајте у једној шољи ренданог сира. Користите било који сир који волите - Цхеддар, Груиере, Проволоне или Моззарелла, сви добро раде, поготово ако их комбинирате. Ако вам се учини прегустим, можете умијешати још мало млијека, али то је то! Зароните унутра и оставите дан иза себе.
