Имамо велика очекивања за ручке од смеђе торбе:
Ручкови које смо саставили задовољавају све те захтеве. Најбољи начин да се било којем од њих приступи је да их направите скупно. Планирајте да једете исти ручак најмање три дана у недељи, а ви ћете бити у пословном буџету. Следеће недеље, пребаците га.
Дакле, док се сви враћају из летњег разгледавања и враћају се у опрему на послу, искористите прилику да уштедите мало новца - и пружите себи нешто чему бисте се радовали средином дана.
1. Салата од рукуле са печеном пилетином, црном квинојом и лимунским-тахини дресингом
Зарађује: 2 ручка
Време: 10 минута
Цена: 10 УСД
Јазз направите обичну стару салату са свачијим омиљеним зрнцима богатим протеинима: квиноја. Мешавина пилетине, квиноје и тахинија - који оживљава прелив - чини да се ова салата на бази рућице истиче, а не само због здравствених разлога. Можете да направите велику шаржу од лимуно-тахини облачења недељу дана или више унапред да бисте спремили припремно време ујутро радним даном. Донесите салату да делује у два дела: зеље, житарице и месо, а затим мало посуде за сос.
Састојци
За салату:
Дјечја ручка од 5 унци
1/2 шоље куване квиноје
1/4 шоље танко нарезане шаргарепе
1/2 шоље краставаца нарезаних на коцкице
1 печена пилећа прса, исецкана
За вињету:
Сок од пола лимуна
1 кашика белог винског сирћета
1 кашика тахинија
1/4 шоље маслиновог уља
1/2 кашике соли
У великој посуди за салату комбинујте све састојке за салату.
Направите винагрет: У малој посуди за мешање умутите лимун, сирће и тахини. Полако умутите у маслиновом уљу док се не емулгује и сједини. Зачините сољу. Алтернативно, можете комбиновати све састојке у процесору за храну и пулсирати док се не комбинују.
Прелијте дресинг са стране веће здјеле салате и баците салату док се не сједини. Сервирајте као прилог или срдачну салату од главног јела.
2. Зачињено биљно хуммус омота
Израђује : 6 сендвича
Време: 15 минута
Цена: 12 УСД, зависно од састојака
Потпуно вегетаријански и изванредно здрав, овај омот садржи прилично све добре ствари на овом свету: авокадо, хуммус и паприке чипса. Ти састојци - плус шаргарепа и ротквице за мрвицу - састају се како би направили ову салату у амбалажи која ће све ваше сараднике молити за залогај.
Састојци
1 авокадо, пире
1/2 лимуна, сок
1 шоља чипотле хуммус
6 средњих тортиља
2 шоље нарезане ротквице
3 средње мркве, огуљене и исечене на 4-инчне шибице
Дјечја рукавица од 1/4 фунте
1/4 кашике соли
У малој посуди за мешање комбинујте авокадо са 3/4 лимуновог сока и 1/4 кашике соли.
На радну површину ширите велику кашику хумуса преко пола тортиље. На другу половину распоредите кашичицу смеше авокада. У средину ставите прегршт штапића од шаргарепе, на врху посипајте ротквицом и 1/4 шоље листова рукуле. Преклопите на горњој и доњој страни тортиље. Преклопите на једну од страна по дужини и котрљајте тортилу, пазећи да горњи и доњи део буду заглављени. Поновите са преосталим тортиљама.
3. Салата Орзо са чилијем са пинто пасуљима
Чини: 4 ручка
Време: 25 минута
Цена: 5 УСД
Лагана рука с кумином и чилијем у праху даје овој јефтиној салати од житарица помало југозападни осећај. Потпуно је вегетаријански, а пошто спаја тестенину са пасуљом, добијате комплетан протеин који вас оставља задовољним и будним за поподневни посао. Најбоље од свега, салата се временом поправља јер се укуси заиста састају, тако да ће оброк у среду бити укуснији и од понедељка.
Састојци
2 лука у кришку од 1/4 инча (бели и већина зелених делова)
1 кашика плус 1 кашика јабучног сирћета
1 шоља сушеног орзоа
1 шоља куваног пинто пасуља, најбоље куваног од сушеног *
2 шаргарепе, исечене на коцкице величине 1/4 инча
2 кашике сецканог клинца
Сок од 1 лимете
1/8 жличице кумина
1/4 кашике чилија у праху
1 кашика неутралног уља
Око 1/4 кафене кашике соли
Ставите кришке лука у малу припремну посуду. Умутите је са 1 кашиком јабучног сирћета. Сипајте ледену воду и неколико коцкица леда да покријете кичме. Оставите их док остатак салате. То "излечи" ожиљке њиховог убода.
Донесите лонац воде да прокуха. Солите га великодушно и додајте орзо. Кувајте док ал денте, а затим проциједите и ставите у велику посуду за мијешање.
Додајте пинтос, шаргарепу и сецкани килантро и баците да се сједине. Поспите соком од лимете и преосталим јабуковим сирћетом, плус кумин, чили у праху, уље и со. Дајте салати добро бацање. Једите одмах или држите до три дана у фрижидеру. Доведите до собне температуре пре послуживања.
* Пошто ова салата има тако мало састојака, мислим да употреба заиста свежег зрна пинтола то подиже. Ако их направите од нуле (упутства овде), додајте сушени бибер чилија у лонац док кувају.
4. Јуха од печене мркве и кокоса
Зарађује: 5 ручкова
Време: 40 минута
Цена: 8 УСД
Ова супа је крајње једноставна. У основи, печете шаргарепу, а затим их убаците у процесор за храну да се стапају са зачинима који прелазе Азијом: паста црвеног цуррија, кокосово млеко и килантро. Савет: Ако купујете бебу шаргарепу, поштедите се корака љуштења и шишања поврћа. Да бисте довршили оброк, баците дебелу кришку хлеба и шаку бадема у своју кутију за ручак.
Састојци
Мрква од 1 килограма, огуљена и исечена на комаде од 1 инча
2 ситна црвена лука, нарезана на четвртине
2 кашике маслиновог уља
1/2 кашике соли
1 кашика шећера
1 инчни ђумбир, огуљен и грубо сецкан
1-2 кафене кашике пасте од црвеног цуррија (доступне у већини супермаркета - свиђа нам се верзија Тхаи Китцхен)
2 шоље пилећих или поврћа
Једно кокосово млеко од 15 унце (пуна масноћа)
1/2 креча
Цилантро (опционо)
Тостиране пахуљице од кокоса (необвезно)
Загрејати рерну на 425 ° Ф.
У средњој посуди за мешање баците шаргарепу и лук са уљем, шећером и соли. Поврће равномерно распоредите на лим за печење обложен пергаментом. Пеците у рерни 30-40 минута, док не порумени и омекша, мешајући једном на пола.
Пребаците поврће у процесор за храну или блендер заједно са ђумбиром, 1 кашичицом кари пасте и залихама. Мешајте док се не угради.
Додајте кокосово млеко и мешајте док не постане глатко. По укусу зачините па додајте сол и додатну кари пасту ако желите зачин. Додајте сок од лимете и било коју додатну течност ако више волите да се супа разређује по текстури. Посолите у чинију и послужите уз цилантро или тостирани кокосов орах. Ради лакшег превоза, предлажемо да јуху носите у чврсто затвореној пластичној амбалажи или термосици и да гарнитуре носите у мало пластичне вреће.
5. Салата Терииаки Соба
Зарађује: 3 ручка
Време: 20 минута
Цена: 10 УСД
Лакша од обичне тјестенине, соба на бази хељде чини сјајну храну за ручак. У овој салати, слатки кромпир, Напа купус и шаргарепа стапају се са резанцима и мало слатким сосом - супер једноставна верзија терикија.
Састојци
1 кашика уља кикирикија или шафрана, плус више за пржење слатког кромпира
2 режња белог лука, млевена
1 кашика ђумбира, млевена
1 кашика сезама сезама
1/4 шоље + 1 кашика соја соса
3 кашике пиринчаног вина
1 кашика меда
1 велика шаргарепа, јулија
1/2 шоље смрзнутог, љуштеног едамаме
1 мали слатки кромпир, исечен на коцкице величине 3/4 инча
1 шоља Напа купуса, ситно исецканог
1 шаргарепа
Резанци од пет унци (доступни у већини већих супермаркета)
Загрејати рерну на 400 ° Ф.
Сипајте слатки кромпир с мало уља (користила сам феноменалну Мисто распршивач) и положите коцкице на лим за печење. Пеците 15 минута, док скоро не омекша, а затим прелијте са 1 кашиком сојиног соса и пеците још 5-10 минута, док не порумени и не прокува.
У међувремену, тост семенки сезама попржите у уљаној тави до мирисне и златне боје. Одложи.
Посолите бели лук и ђумбир у уљу на 1 кашику уља на средњој топлоти 3-4 минута. Кад бели лук буде прозиран, додајте преостали сојин сос, пиринчано вино, мед и 1/3 шоље воде. Полако загријте, пирјајте минуту или два, а затим додајте измрвљену шаргарепу. Пустите још минут-два, а затим додајте купус и већину сезамових семенки. Наставите да кувате док шаргарепа не омекша (не желите да им превише смекша) и купус не прокључа.
Док се сос куха, донесите велики лонац слане воде да прокуха. Додајте резанце са пасом и кувајте док не омекша, према упутствима за паковање. Отприлике 2 минута пре завршетка времена за кување додајте едамаме. Обоје исцедите у филцу за умакање, резервишите око 1/2 шоље течности за кување.
Баците теријаки сос са резанцима и едамамом и слатким кромпиром, додајући мало воде за кухање ако се резанци суви. Укусите и по потреби додајте сој сос. Послужите топло или топло, а по жељи украсите и остатком сезама. Ако планирате да се загревате у канцеларији, можда ћете желети да направите мало додатног соса или да додате сојин сос како бисте спречили да се осуши.
6. Сендвичи са тиквицама на жару са сухим песто рајчице
Чини: 4 ручка
Време: 30 минута
Цена: 13 УСД
Сендвич је најочитији ручак, али није сваки сендвич некреативан и очигледан. Овај пуњени вегетаријански сендвич највише користи сласне ствари од антипасти бара, од сухог парадајза до фонтина сира. Крајњи резултат је прилично богат, зато изрежите мале кришке када пакујете своју торбу за ручак. Попут орзо салате, и овај се сендвич с временом поправља јер укуси из пуњења преливају у хлеб.
Састојци
Један комад свеже фокације, отприлике 6 "к 8"
Око 2 кашике маслиновог уља
Со
2 тиквице, резане по дужини на 4-5 плоча
2 кашике црне маслине тапенаде
1/4 шоље сушеног песто парадајза (рецепт следи)
Око 1/4 фунте фонтина, танко исечен
Загрејати рерну на 400 ° Ф. Тиквице ставите на лим за печење и премажите маслиновим уљем, рукама или четком како бисте распоредили уље око себе. Поспите сољу. Пеците око 20-25 минута, окренувши једном. Када завршите, тиквице би требале бити златно-смеђе мрље и сјајне. Оставите да се мало охлади.
Фокачу преполовите по дужини. Два комада ставите у рерну на отприлике 5 минута, тек да се мало хрскаве.
Резану страну доње половине танко распоредите маслиновом пастом. Исечену страну врха прекријте густог песто рајчицом. Тиквице ставите на доњу половину хлеба у једном мало преклапајућем слоју. Ставите кришке фонтина равномерно на врх. Замените горњи слој фокације.
Цео сендвич чврсто умотајте у пластичну амбалажу. Ставите на лим за печење или равни тањур, а затим ставите други лим за печење. Тежина лименке или тешке кухарице. Оставите око сат времена на шалтеру или преко ноћи у фрижидеру.
Изрежите на пет сендвича на дуги пут - сваки ће бити широк око 1 1/2 инча и 6 инча. Половите их ако желите. Послужите на собној температури.
Сухи парадајз Песто
1 чешња чешњака
1/2 кашике соли
1/2 шоље сушене рајчице, са било којим уљем које се закачи за њих
1/3 шоље ораха, тост
Сок од 1/2 лимуна
Отприлике 1/3 шоље маслиновог уља
У малом процесору за храну додајте бели лук и сол док бели лук не буде ситно сецкан. Додајте парадајз и орахе и пулсирајте поново. Ово би требало да личи на пасту. Додајте лимунов сок и маслиново уље и наставите да се блендају док песто не постане гладак и кремаст. Укус зачините и по потреби додајте још соли.
7. Јуха од рајчице од парадајза
Чини: 5 порција
Време: Најмање 5 сати (у споријем шпорету, што значи да можете да га направите док спавате)
Цена: 15 УСД
Парадајзна супа је врхунска удобна храна. Овај мирисни ручак за припрему унапред ће вас угријати изнутра - чак и ако вам је канцеларија хладна само од клима уређаја. Спакујте термос или зидану теглу да се супа не испусти на путу, а затим је загрејте у посуди у уредској микроталасној пећници. Ролада и мало сирног сира претварају супу у оброк који је више него достојан ваших приговора за ручак.
Састојци
3 кашике маслиновог уља
3 велике шаргарепе, огуљене и ситно нарезане на коцкице
2 средња слатка лука, ситно нарезана на коцкице
4 режња белог лука, огуљена и остављена цела
1 кашика уситњених пахуљица црвене паприке
1 кашика соли
3 лименке пуне огуљене рајчице од 28 унци
1 кварцна пилећа чорба
10 свежих листова босиљка (плус још за гарнирање)
Свјеже нарибани пармезан (за украс, по избору)
Спор верзија за шпорет
Комбиновати све састојке у спором шпорету. Покријте и кухајте на лаганој ватри 5-7 сати, док се ароме не мешају и поврће не постане мекано. Оставите да се супа мало охлади. Затим пире у серијама у блендеру до сасвим глатка. Послужите одмах или вратите супу назад у спорији шпорет да остане топао ако се одмах поједе. Ако не, оставите да се охлади и пребаците у контејнер који штити хладњак.
Верзија на штедњак
Комбинујте све састојке у тегло затвореној лонци или холандској рерни на средње јакој топлоти. Загријте, а затим угасите ватру на тихо и пирјајте, покривено, око два сата, док се ароме не мешају и поврће не постане мекано. Оставите да се супа мало охлади. Затим пире у серијама у блендеру до сасвим глатка. Ако волите тању конзистенцију, додајте још мало залиха или воде.
Украсите са више свежег босиљка и мало нарибаног пармезана, који се може транспортовати свежим у пластичну врећицу или малу, затворену посуду.
8. Тортиља Еспанола
Чини: 4 ручка
Време: 30 минута
Цена: 3 УСД
Ако никада нисте спаковали фриттату за ручак или пикник, можда ћете бити изненађени квалитетом рада јаја на собној температури. Ово шпанско јело назива се тортиља, али то је заиста кромпирна фриттата која се обично послужује у малим тапасима. Изрежите кришку овог задовољног колача од јаја и кромпира величине ручка сваког јутра и понесите мало штапића од мркве или јабуку да будете сигурни да испуњавате своје потребе за воћем и поврћем. Не смета што је ову тортиљу произвести сулудо јефтино.
Састојци
1/4 шоље маслиновог уља
Златни кромпир од 3/4 килограма јуна (око 1 велики), огуљен и нарезан на коцкице колико је могуће (1/8 инча)
1/2 малог жутог лука, преполовљен и танко исечен
4 јаја
Зелено биље и аиоли лимуна-паприка за украс
У средњој ватри загрејте 2 кашике маслиновог уља у малој (8-инчној) нелепљивој тави. Додајте кромпир и лук и промешајте да се премажу у уљу. Кувајте, редистрибуирајући плоснатом пластичном лопатицом, док не омекша, око 15 минута, пазите да истрљате све комадиће који се залепе на тави.
У средњој посуди за мешање туците јаја. Додајте со и бибер, па промешајте да се сједини.
Додајте кромпир јајима и просијте премазати. Пажљиво сипајте кромпир-јајну мешавину назад у таву и протресите посуду тако да кромпир лежи равно, користећи лопатицу ако је потребно. Ставите поклопац довољно велик да покријете таву преко врха (користим га из моје холандске рерне). Кувајте поклопљено док јаје скоро не постави. Помоћу лопатице извуците једну страну тортиље и нагните таву тако да вам преостала некухана јаја прођу и прерасподијелите на дну и на страни тортиље.
Кад је врх далеко мање закривљен, употребите велику плочу да бисте преокренули тортиљу: Поставите тањир лицем према доле, преко таве, држите је дланом и окрените тортиљу на њу. Поново ставите таву на шпорет, а тортиљу гурните натраг другом страном према доле. Притисните својом лопатицом да је спљоштите. (Ако користите ливено гвожђе, можете прескочити инверзију и уместо тога ставите тепсију испод бројлера док врх не скува и почне да смеђе.)
Кувати на овој другој страни док се не постави дно, око две минуте. Гурните тортиљу на чист тањир или тањир и оставите да се одмори најмање 10 минута (до једног дана) пре него што ћете је исећи у њу. Тортиљу нарежите на клинове и послужите уз лимун-паприку аиоли и зелено зачинско биље.
