Изградња никада није лепа ствар.
Већина власника кућа који су прошли кроз њега понашају се као да су прошли битку. У неким екстремним случајевима, чак сам видео како завршавају бракове.
А комерцијална градња? Па, рецимо само да је упоређивање обнове куће и простора комерцијалне кухиње попут поређења модрице са раном од метака.
Али, ако желите да покренете прехрамбени посао - попут пекаре, ресторана или угоститељске компаније - то је метак који ћете вероватно морати узети у неком тренутку.
Знам из искуства: Баш у то време прошле године сам потписао десетогодишњу закупнину за срушени ресторан у Бедфорд-Стуивесант-у, Бруклин који ће постати дом комерцијалне кухиње и канцеларијског простора за моју компанију за угоститељство и догађаје, Курент Евентс. Услиједила је вожња подземним жељезницама која има добру књигу једног дана, али у међувремену могу освијетлити процес оживљавања сна од цигле и малтера.
Ако размишљате о изградњи или реновирању простора за своје прехрамбено пословање, прочитајте неке од највећих лекција које сам научио у свакој фази процеса.
Фаза лизинга
Размислите о свом послу на дужи рок
За разлику од многих стамбеног закупа, комерцијални закупи нису шала. Вјероватно је лакше развести се него изаћи из комерцијалног закупа, тако да заиста морате знати у шта се бавите. Шта вам треба у односу на комшилук, квадратне снимке и пешачки саобраћај? Тражите ли кључ у руке са мало или мало посла који је потребан прије него што се преселите, или сте спремни уложити озбиљан комад промјене да трансформишете и прилагодите простор за свој посао?
Такође ћете желети дугорочно размишљати - сада знате свој посао, али како изгледа пет година? Простор који ове године функционише за вашу компанију можда неће радити након што се посао покрене и запослите више људи. Ако мислите да бисте могли да прерасте свој простор много пре истека закупа, обавезно направите резервни план за друго коришћење простора, било да је то под-летња или неко друго пословно улагање.
Не забрљавајте око закупа
Три речи: Нађите адвоката. Ово је, спустите руке, најважнији савет који могу дати било коме пре потписивања комерцијалног закупа. Не чини то ни сам, нити са паметним пријатељем. Моја закупнина је била 60 страница и трајала су скоро два месеца преговора између мене, мог адвоката (познатог и као „тата“), мог станодавца и његовог адвоката.
Свака страница закупа била је испуњена језиком који би, ако се преглави или погрешно разуме, могао имати велике финансијске последице годинама низ пут. На пример, у простору који сам изнајмљивао, претходни станар је уложио 100.000 УСД у изградњу, а ипак је потписао закуп који је дозволио станодавцу да прода зграду у било ком тренутку и да оконча закуп, приморавши га да оде без ичега. Дефинитивно не желите да се нађете у таквој ситуацији.
Фаза планирања
Запамтите да сви траже лепу пеннију
Што више новца почнете да бацате за извођаче радова, грађевинске консултанте, стручњаке за брендирање, правне савете и финансијске консултанте, то ће више људи изаћи из столарије тврдећи да они представљају кључ вашег успеха и могу вас водити у правом смеру - за не баш малу накнаду.
Ево мог најдражег примера: Сваки пут када сам ушао у своју банку да обавим значајну трансакцију, био сам сигуран да продавач има тихо дугме које упозорава банкарског банкарског великана о мом доласку. Одједном би се појавио поред мене, жељан разговора о начинима да „боље служим својим потребама“ - и сви знамо шта то значи.
Добијајте што више бесплатних савета, али будите опрезни код људи који желе да вам помогну у току процеса. На крају дана, већина људи је тамо да заради долар за себе, а не да га стави у џеп.
Избегавајте превише кухара у кухињи
Слиједом тога, открио сам да више тога није весело када је у питању доношење одлука о вашем простору. Што сам више умешао стручњаке и мишљења, то сам се више збунио - а то није добра ствар када је толико много у питању.
Одувек сам веровао да ми верује црево. Кад год бих се придржавао тог правила, ствари се слажу. Кад сам мало скренуо са курса, слиједећи савјете блиског другара, ствари су кренуле по злу. То што сте у нечуваним водама не значи да још увек не можете да донесете добру одлуку за себе. Унос од других је важан, али пронађите мали тим људи у чије мишљење верујете и држите их се.
Фаза тврдог шешира
Не сечите углове на извођачу
Ниво сложености у грађевинском кодексу и прописима здравственог одељења у Њујорку је довољан да се било која разумна особа постави преко ивице, а претпостављам да није много другачија у другим државама. Дакле, када бирате извођача радова, водите рачуна да се они специјализују за изградњу ресторана или кухиње и за вашу локацију. (Не прехрамбене компаније у суседној држави, а не канцеларијски простор у вашем крају.)
И иако можда мислите да можете уштедети мало новца не одабиром најбоље фирме напољу, охрабрујем вас да размислите о томе да користите људе за које знате да могу посао обавити професионално и на време, чак и ако то значи гурање буџета до максимума. Што више времена треба да уђете у свој простор, мање зараде зарађујете и више стана трошите.
Припреми се да будеш занат
Не знате шта је повратни вентил? Шта кажете на формирање вашег подземног канализационог система? Колики је снага ампера потребна за кровни компресор? Ово је само почетак - као поносни закупац комерцијалног простора, морат ћете бити упућени у више конструкцијског лингоа за који сте икада знали да постоји.
Ако вас језик изнад вас плаши и желите се само вратити кувању, тада отварање сопственог погона можда није ваш позив. Али, узми то од мене, никад не знаш шта можеш све док стварно ниси тестиран.
Поред тога, ако то можете направити кроз процес изградње физичке локације за ваше предузеће, то можете направити кроз било шта. Свакодневно избацивање финансијских метака и похађање курсева готово свега што можете замислити - плус бављења притиском истовременог раста вашег предузећа - чини да све остало изгледа као парче торте!
