Прослава звона у Новој години идеално је време да се отвори боца шампањца. Али пре него што стигнете до поноћи, зашто не бисте научили мало о том балонцу који пијуцкате? Провјерите наш брзи водич о томе шта се налази у тој чаши пјенушца, плус неколико ситница како бисте импресионирали своје љубитеље забаве прије него што почне тост.
Која је разлика између шампањца и газираног вина?
Шампањац је у ствари име једне регије у Француској, а само пјенушаво вино које се узгаја и производи у овом специфичном географском подручју технички може да позове на носилац. Наравно, тај се термин, барем усмено, широко користи за пјенушаво вино, а чак су и неке винарије у САД-у којима је дата дозвола да користе „шампањац“ на својим боцама. (Закони су постајали строжи у последњих неколико година, мада, о употреби речи за било шта осим за вина из Шампањца, Француска.)
Дакле, које друге врсте постоје?
Изван Шампањца постоји неколико француских назива који употребљавају израз Цремант . Ако одаберете пјенушаво вино из Шпаније, вероватно ће то бити Цава . Италијани воле свој балончић и имају га веома разнолике: Асти , Просеццо и Ламбрусцо су међу најпопуларнијим. Немци га зову Сект, а Мађари (нисте знали да Мађари у вино, зар не?) Користе израз Пезсго .
Какво се грожђе користи у пјенушцу?
Прави шампањац је обично комбинација грожђа Цхардоннаи, Пинот Ноир и Пинот Меуниер. И генерално гледано, већина других пенушава вина такође су мешавине белог грожђа, а не строге сорте. Али, као и већина ствари у винском свету, и овога постоје изузеци - Аустралци праве љупки блистави Схираз, који је и разнолик и црвен!
Како вино постаје пенеће?
Сва вина пролазе кроз примарни процес ферментације да би се из лепршавог сока од грожђа претворила у алкохол, али шампањац такође пролази у други круг. Специфичне технике варирају од винара до винара, али у основи, поступак секундарне ферментације ствара угљен диоксид и враћа га у течност, што резултира предивним мехурићима (између 45 и 250 милиона у свакој боци!).
Алтернативно, нека пенећа вина се стварају помоћу сода-поп методе, где се угљени диоксид убризгава директно у вино. (Међутим, ово је много јефтинија метода и користи се само у винима ниже класе.)
Колико слатког треба да га купиш?
Као и још увек њихове, пенушава вина могу бити у распону од сувих до врло слатких - а „шта је добро“ потпуно зависи од ваших жеља! Пенушава вина добијају ознаку слаткоће која се одређује количином шећера у вину. Природа брута , екстра брут и брут су суве врсте. Следеће су екстра или суве секције на спектру са мало више шећера, а затим сува или сек и полусува или полусува . Најслађег од серије су дулце , доук или слатки .
Данас су пенушава вина знатно суша него што су била у прошлости. Француски монаси, француски краљеви и горњи нивои енглеског друштва заслужни су за прављење пенушава вина пре више векова. Није познато где је тачно прво флаширано, али сва рана вина била су много више шећера од данашњих.
Најбитније од свега како отворите флашу?
Пошто су газирана вина газирана, у боци је прилично висок притисак. Већина долази са жичаним кавезом омотаним око плуте, који је чврсто држи на месту током старења и транспорта.
Када будете спремни да отворите боцу, извадите жицу, усмјерите плуту од себе (и ваших пријатеља) и - чврсто се држите - полако почните да окрећете плуту. Осетићете да притисак унутар боце природно преузима и олакшава плута - што резултира поп-ом ! У случају да ствари не иду баш тако глатко, а плута пуца брже него што се очекивало, добро је што сте флачу показали са својих пријатеља, зар не?
Коначно, сипајте мало бочице у флауту шампањца (која помаже задржати карбонизацију боље од традиционалне винске чаше или плитке чаше „купе“) и уживајте! Живели врло, веома срећној Новој години!
