Таман када сте се осећали добро кад сте пронашли тањир хлеба и вилице за салату на пословној вечери, нашли сте се у неочишћеним кулинарским водама: сусхи бару.
Да, то је страно искуство (буквално!), Али не брините - авантура је део забаве! Чак и ако још нисте сигурни у разлику између „нигири“ и „норимаке“, ови савети ће вам помоћи да се опустите и уживате у (укусном) оброку.
Где једеш
Прво ствари: Изаберите седиште. Ваш одабир сједећих мјеста требао би овисити о ономе за што се надате да ћете постићи за вријеме оброка. Ако тражите лежернији излет, седење у сусхи бару може вам понудити забавно искуство, јер можете проматрати кухара сушија на послу. Али ако се требате фокусирати на посао, сто ће вам пружити приватност и бити повољнији за разговор о куповини.
Дајанин савет: Никада не наручујте пића или друге неширијске производе од сушића кувара. Кухар је поштован у суши установи и бави се само јелима од сушија. Не сипа пиће, не мења или не послужује мисо супу.
Шта једете
Суши и сасхими чиниће већину менија у суши ресторану, сваки са бескрајним варијацијама и састојцима. Која је разлика? Сусхи је обично риба (понекад сирова, понекад кувана) и поврће пуњено окружено лепљивим белим пиринчем обликованим у ролу, а затим замотано у морске траве, рибље јаје и друге састојке који се стављају у акценат. Роладе су затим исечене на комаде величине гриз који се могу делити. Сасхими је једноставно свежа, сирова риба која се сервира сама или уз малу порцију пиринча.
Шта иде с тим
Соја сос
Кад умочите суши или сасхими у соја сос, циљајте да риба удари у сос - потапање риже ће апсорбирати превише течности и вероватно ћете изгубити део ролне. Осим тога, соја сос је намијењен појачавању рибе, а не риже.
Васаби
Мала зелена мрља је ватрена врућа паста која ће зачинити ваш суши, али је треба јести с мало опреза. Или узмите малу количину и ставите је директно на свој суши, или је помешајте у соја сос. Али будите опрезни - снажне ствари које ће вам дефинитивно очистити синусе!
Ђумбир
Уз васаби, уз ваш сусхи биће вам послужене танке кришке ђумбира ружичасте или наранџасте боје. Правилна техника је појести малу количину између залогаја како бисте очистили непце. Није мишљено да се једе на врху сушија; међутим, ако уживате у њему или га ваши гости радије једу на тај начин, идите одмах.
Саке
Саке је јапанско алкохолно пиће на бази пиринча које се може сервирати хладно, топло или топло. Температура сака указује на квалитет: што је хладнија сала, то је бољи квалитет. Имајте на уму да је садржај алкохола у себи упоредив са вином, зато пијте у складу с тим.
Како једеш
Пешкир
Очекује се да једете прстима, па ће вам можда бити сервиран врућ пешкир за чишћење руку прије оброка. Након брисања рукама, нежно ставите пешкир на тањур који му је поклонио сервер.
Штапићи и вилице и прсти, Ох Ми!
Дат ће вам штапиће за јело с оброком, али ако вам није угодно користити их, у реду је тражити вилицу. То је речено, не бојте се покушати: показаће вашем госту да сте добар спорт. Такође је савршено прихватљиво јести суши прстима, али сасхими треба уживати у штапићима или вилицом.
Ако вам се сервира супа без кашике, пијте је из шоље и помоћу јела или вилице јести чврсте предмете. Едамаме (кухана соја која се сервира у махуни), с друге стране, увек се једе прстима. Држите крај махуна између зуба и кажипрстом и палцем гурните грах у уста, одбацујући шкољку.
Један залогај или два?
Суши би требало конзумирати у једном залогају, осим ако није толико велик да осетите потребу да га разбијете на два дела (мада морске алге могу доказати да је тешко пререзати се!). Док је опште правило за ручавање обично „не узимајте превелики залогај“, нико вас неће судити за одлучење да узмете већи залогај уместо да се борите са распадајућим комадом сушија.
Дељење
Када се дели оброк у јапанском ресторану, уобичајено је да се дели породични део са заједничког тањира.
Подухват у непознатом свету штапића и сирове рибе може бити застрашујући, али све док искуству приступите са осећајем авантуре, ваш ће оброк бити успешан. А ако сте забринути да ли ћете то вешати, вежбајте са пријатељима пре него што налетите на сусхи бар са важним колегама или клијентима. Изнад свега, забавите се и уживајте!
