Знамо: Заузети сте. Имате посао са пуним радним временом. Покушаваш имати живот. Можда имате чак и супружника и неку децу који свако вече држе ваш распоред паковањима.
Дакле, Супер жена, каква јеси, не сугеришемо да треба да будеш врхунски кувар, сваке вечери приређујући гурманске вечере. Али, требате знати неколико једноставних основа кухиње - јер вам они могу олакшати живот, учинит ће вам кухање много забавнијим, а можда ће и помоћи да промовирате кад позовете шефа на вечеру (хеи, могло би и то десити се!).
Па, ако ништа друго, уштедеће вам много новца кад не будете наручивали изношење сваке вечери.
1. Како направити пасту
Е сад, не предлажем да не знате како правити тјестенину (ум, прокухајте воду), али постоји доста малих подешавања која ће вам осигурати да направите савршену тестенину.
Прво и најважније, увек посолите воду и посолите је више него што мислите - као што је то случај са око једне кашике соли у 4-литарској лонцу кључале воде. Нитко не воли тјестенину без укуса, а кухање у сланој води неће спријечити то.
Даље, иако вам је можда речено да напуните мало хладне воде преко тјестенине док је не пуштате да се не зближи, немојте - резанци ће вам оставити гумену текстуру. Осим тога, заправо је боље да тестенине буду мало лепљиве па се сос прилијепи за њу.
Коначно, кухари у ресторанима често кажу да не треба баш да кувате тестенину у води. Уместо тога, исцедите је када је врло ал денте - а то значи чврста и сува (али не хрскава) - додајте тестенину у сос у тави. Тјестенина ће завршити кување, а сос и укус ће у потпуности прожимати сваки прамен.
2. Како кухати чешњак
Чешњак је одличан додатак у вашој кухињи - цртица заиста може дочарати све врсте јела, од салате до пржења. Али такође је помало шкакљиво радити.
Прво, морате знати како га исправно припремити. Да бисте се пески ољуштили пре сецкања, смрскајте каранфилић леђима куварског ножа. (Ово ће такође помоћи да се ослободе уља.) Затим уклоните кору и исецкајте. Већина рецепата захтева веома танку кришку, попут оне чувене сцене из Гоодфелласа .
Такође је врло лако сагорети бели лук док га кувате. При сојењу увек користите јако мало топлоте и уклањајте је са ватре, када су ивице белог лука смеђе боје. И даље ће кухати мало на врућем уљу, тако да рано извлачење из ватре спречи прекомерно кување. Чешњак можете додати и у таву након већине осталог меса или поврћа како бисте имали мању шансу да сагоре.
3. Како сецкати лук
Да ли сте знали да је несрећа са ножем код куће довела до посете ЕР 330.000 пута током 2011? Нико од нас нема времена за то. Знајући како уситнити лук на прави начин, ви ћете бити сигурнији - а да не спомињемо ефикасније - у кувању. Плус, изгледа заиста импресивно.
Открио сам да је најлакши начин да научите насјецкати лук је гледати видео - па сам направио један за вас!
4. Како израдити намаз за салату од нуле
Домаћи преливи чине чак и најосновније салате дјелују гурманско. И Једном када схватите како је лако и јефтино направити свој прелив, можда ћете у потпуности одустати од ствари које купујете у продавници! Трик је да буде веома једноставно - као у, само два или три састојка, плус опционални додатак соли и папра.
Класична винаигретте је најбоље место за почетак. За то вам је потребан један део сирћета до три дела уља (нпр. 1 кашичица сирћета и 1 кашика уља). Преферирам лагано маслиново уље од екстра дјевичанског - текстура је мање масна на зеленилу - у комбинацији с врло квалитетним балзамичним сирћетом. Мој омиљени је Вине Цоунтри Китцхенс и кошта око 10 долара за 8 оз. боца, али вреди улагања. Само улијте уље и сирће у мини посуду у стилу Тупперваре-а и снажно протресите да се помешају. Можете да подесите омјер или додате со и бибер док вам не буде укус.
Једном када знате основе, варијације су једноставне. Можете експериментирати са различитим врстама сирћета или користити сок од цитруса (само повећајте однос сока на један дио маслиновог уља). Покушајте да додате мало сецканог белог лука или шалотке или капљицу киселе павлаке или грчки јогурт за кремасту текстуру.
5. Како направити 2 посуде за потпис
ОК, ово звучи сложено, али стварно мислим да свака радна жена може имати користи од две посуђе с потписом за које се осјећа угодно послужујући госте.
Прво, требало би да имате једноставан рецепт - мислите да су једноставни колачићи, укусан прилог или брза прилог - који можете припремити за забаву. Требали бисте имати и сложенији потпис, главно јело над којим радо радите. Имајући обоје у задњем џепу спречићете да не подносите стрес када тражите да направите нешто за забаву или канцеларију - или када ваш шеф (или будући муж) дође на вечеру!
Мој основни потпис је печено јело са бриселским клице од лимуна и белог лука. Једноставна је за припрему, обожаватељи фанова чак и од оних који нису из Брисела, и имају укус вруће или хладно (одлично за потлаке). Мој сложенији потпис је руско јеврејско јело са роштиља са пилетином које ме је бака научила да правим. То је лукав, неуредан и компликован рецепт - дефинитивно за викенде и посебне пригоде - али крајњи резултат је незабораван плејад!
Још немате потписе? Само почните експериментирати. Помичите се по часописима о храни и блоговима и направите јело које вас инспирише. Ако вам се учини да то желите поново и поново (а остали вас стално моле), вероватно је победник.
Реците нам! Који су кухињски савети и технике који вам олакшавају живот?
