Одувек сам осећао да свако алкохолно пиће има своју личност. И док у правој ноћи уживам у грозданој грозници алкохолних пића и ретко ћу одбити хладно вече уз гомилу пива, вина су ми најдража до сад. Вина су домаћа, а опет елегантна, једноставна али уз то нијансирана. Најчешће уживају у угодним окружењима са вољеним особама и увек ме оставе да се топлим изнутра - нешто за шта никад нисам сигуран да ли бих могао да припишем алкохолу или целокупном искуству.
Али колико год сам одувек уживао у испијању вина, никад нисам ни знао много о томе. Зато сам кренуо на пут како бих што више разумео своје омиљено ферментирано грожђе. И волео бих те повести са собом. Да бисмо започели истим стопама, саставио сам своја веровања о дегустацији, покушају и уживању у вину. Својеврсни манифест за виновника новајлије. Па, попни ту плуту и хајде да пијемо!
1. Верујте свом укусу
Први пут кад ми се вино учинило приступачним, био сам на плажи са породицом и њиховим пријатељима, само стидљив 21. Један од пријатеља мојих родитеља - човек који зна да ужива у најбољим стварима које живот може да понуди - имао је донео је гомилу доброг вина из своје колекције да нас подели са свима нама.
Понудио ми је чашу, показујући ми како да је вртим, како да је правилно нањушим и како сецирам сваки укус. Отресао сам гутљај, пустивши га да ми минут одстоји у устима да размотри све окусе на мојој палети. Покушајте што више нисам могао да препознам различите укусе. Уступио сам и прогутао гутљај. "Како би ово требало да има укус?" Упитао сам. "Не знам", рекао је, "како ти се свиђа?"
Тада сам први пут схватио колико је лично искуство уживања у вину. Стручњаци могу описати профиле укуса одређеног вина све што желе, али ако то није оно што укусите, онда није важно. Они су ваш укусни пупољци - не дозволите да неко други диктира шта кушате!
Слично томе, ви сте најбољи судија квалитета вина. Једном ми је пријатељ рекао да жели да научи како да кажем добро вино од лошег вина. Питао сам га: "Па, да ли ти прија добар укус?" Није битно да ли га критичари и стручњаци оцењују најбољим вином на свету - ако не одговара вашем укусу, онда није добро вино у твој свет.
2. Не брините (превише) о језику Линго
Понекад помислим када људи тек почињу да уче о вину, мало се превише запазе за језик. Ко их може кривити? Танини, тело, нос - може звучати као да људи који разговарају о вину говоре различитим језиком (а још нисмо стигли ни до француске и италијанске сорте!).
Не дозволите да вас недостатак познавања језика спречи да разумете више о вину. У ствари, мислим да је боље да рано не знате професионални језик вина. Присиљава вас да мало креативније размишљате о свом вину и о укусима у њему, а не да само спуштате списак карактеристика које тражите.
Следећи пут кад попијете чашу вина, потисните све мисли о „воћу напријед“ или „дугој завршници“ у страну. Размислите о томе како вам одговара, и не бојте се да звучите помало чудно. Описивање укуса није нешто што већина нас ради врло често, зато је потребна вежба и мало креативности. Да ли вино има окус попут пите коју је направила ваша бака док сте одрастали? Или попут хрскаве јабуке одмах након што је угризете у њу?
Није важно да ли нико други не може разумети ваш опис, то је почетак прецизирања оног што доживљавате. Доћи ће линго, али најбитније је у почетку заиста неговање способности укуса.
3. Знајте шта волите - али увек будите спремни против тога
Кад год питате конобара за препоруку за вино, питаће вас шта волите. Обично се смрзнем у овом тренутку и често сам се нашао у искушењу да кажем: „Црвено и добро.“ Нажалост, то није од велике помоћи. Једна од предности сазнања више о вину јесте разумевање карактеристика које више волите у њему и способност да их опишете другима. Можете почети са нечим тако једноставним као што је знати да ли више волите црвено или бело, слатко или суво и оданде. Што више можете прецизирати шта вам вино чини добро, лакше ћете наћи још више доброг вина.
Када се каже, ако се превише поставите у своје винске начине, можда ћете пропустити неке главне пљускове. Увек сам волео црвену девојку, окренувши нос белим винима - нарочито шардонејима. Срећом, ретко ћу одбацити чашу вина која је стављена испред мене, па када сам наредио лет у Винарији Санта Барбара, плахо сам пијукао мастан Шардоне. И волео сам то - заједно са скоро сваком другом белом који ми је дата те вечери. Испада да је бело вино које сам прије пио било превише, добро, јефтино.
Поучена лекција: Одлично је познавати свој укус када је у питању вино. Увек је спремно да се докаже да је погрешно још боље.
Коначно правило: Забавите се! Ово је вино на крају крајева - осим ако не тренирате бити соммелиер или неки други вински професионалац, не бисте га требали узимати превише озбиљно. Дакле, идите си наточити велику чашу, угодно се дружите са неким пријатељима и почните још мало размишљати о свом вину. Идемо у вожњу, али не брините - биће то типк.
