Славни кувар никада није био позван у кухињу моје маме. Јулиа Цхилд (и свака књига рецепата) сједила је на маргини док је мама празнила своју смочницу у огроман лонац и све је изгледало укусно. Одрастајући, забранила је свима нама петорицу из сунчане кухиње док су јеле, пирјале, пирјале и париле - у самоћи.
Као велика девојка, није ни чудо што сам избегао свој новопечени арсенал Калфалона (а славни кувари ми се осмехнули с полице с књигама) - и уместо тога усмртио моју ноћну вечеру из дебелог гомила менија за полагање у мом столу.
Али, сви знамо да постоји нешто помало расипно, зачепљење артерија и, добро, депресивно у томе што се храните од сјајних картона прекривених масноћом. Пре готово деценију, посетио сам локалну органску фарму, потписао се за свој ЦСА програм (Заједница подржана пољопривреда) и почео да добијам недељну корпу - препуну високих стабљика дугуљастог тикве, тамнозелене тиквице, дубоке магента и масивне главе румене салате.
Проблем? Нисам имао појма како да кувам све што сам купио - а нешто од тога нисам могао ни да идентификујем. Знате ли шта је кохраби? Ни ја нисам био збуњен (и помало уплашен) зеленим и лавандиним пипцима који су извирали из овог поврћа налик купусу.
Брзо напред, 10 година, и поносан сам што могу рећи да ми се повећала способност кухања. Али, признаћу непрекидну борбу са неким састојцима (укључујући ол 'кохлраби) - тако да сам био одушевљен када сам пронашао мрежну алатку за планирање оброка за ЦСА производе под називом Десигн Ми Меалс.
Сајт, осмишљен за „маме, кухарице, чланове ЦСА, заштитнике пољопривредника“, или оне који желе да усвоје здравији начин живота, креира дерматолог Цара Моретти, др. Мед., И хардверска инжењерка Царла Баиот (која је прва радила на Аппле-у иПод). У четвртом делу наше серије о женама оснивачицама у здравству, разговарао сам о техници, органском узгоју и кориштењу хране као „превентиву здравља“ са тим ангажованим тимом од двоје људи.
Можете ли на кратко описати Дизајн мојих оброка?
ЦБ: Усклађујемо шта се налази у вашем ЦСА пољу са нашом базом података и кажемо вам шта да радите са тим ставкама. Ако вам се свиђа рецепт, можете га превући у календар, генерирати листу намирница и чак га послати е-поштом свом супругу (или вашој продавници, ако имате начин да наручите намирнице).
ЦМ : То значи за запослене маме да не морају размишљати шта да кувају или шта да купују. Потребно је нагађати је ли нешто здраво за сваког члана домаћинства.
Пацијентима који се боре са условима попут дијабетеса или бубрежних болести, даје им алате (наше специјализоване филтере за исхрану) да бирају и планирају оброке који ће им помоћи да се придржавају своје исхране.
Коначно, за ЦСА кориснике то значи и боље коришћење сваке испоруке. Не знам да ли сте икада примили неку од тих корпи, али могу вам рећи, осим што само испирате све што је на видику, може бити прави изазов да схватите шта да радим са свим кељима, паприкама и бок цхои.
Како сте се вас двоје упознали?
ЦМ : Царлу сам упознао на фудбалској утакмици мама и мене. Био сам са својим дивљим трогодишњим дечаком и носио бебу у Баби Бјорну, изгледа ми тотално неред, сигуран сам.
Причала ми је о својој идеји за кухање софтвера, а ја сам одмах започео са темом како сам опседнут храном и здрављем. Касније је рекла да не може да верује да је само рекла овој жени целу своју идеју. Одмах смо се удружили.
Царла, иза себе сте оставили гужву великих технологија (након што сте радили са Апплеом, Ксбоком, Мицрософтом и Цисцом) да бисте започели Дизајн мојих оброка. Зашто?
ЦБ: Цисцо сам оставио да будем мама код куће. Изгорела сам као инжењер у Силиконској долини док сам покушавала да жонглирам као мама и супруга. Тешко је.
Моја кћерка и ја покренуле смо башту. Разговарао сам с трговцима фармера, дали су ми гомилу података и све је расло све док нисам одговарао његовој сезони. Питао сам пољопривреднике како могу да им се захвалим, а они су одговорили: „Зашто нам не захвалите тако што ћете увести више људи на тржиште фармера?“
Тада сам почео да стварам базу података о кувању онога што је у сезони, а усред архитектуре ове базе, упознао сам Цара. Рекла ми је зашто је напустила вежбу и била је део који ми је недостајао.
Цара, оставила си праксу као дерматолог да се посветиш дизајнирању мојих оброка. Које је ваше резоновање?
ЦМ: У обуци су нас научили да користимо ТНФ алфа блокаторе од 25 000 УСД годишње како би блокирали упалу код пацијената са псоријазом када други лекови нису успели. Ови лекови су толико моћни, потенцијално токсични и скупи. Осјећао сам се тако уназад кад сам се увјерио да је псоријаза попут акни, болести са генетским подлогама под утјецајем прехране и околиша.
Ваша исхрана и окружење могу утицати на начин на који се експресију ваши гени - утеро и чак генерације касније. Ово је поље епигенетике и веома је цоол.
Дакле, то је утицало на моју одлуку да напустим клиничку праксу и ризикујем са Десигн Ми Меалс, интервенцијом за коју сам мислио да ће бити слична јавном здравственом приступу. Покушали бисмо доћи до милиона људи са веома ниским ризиком и јефтином интервенцијом - мењајући њихове прехрамбене навике.
Како је компанија расла од свог оснивања 2010. године? Који су ваши будући циљеви?
ЦМ : Нисмо имали „службено“ покретање (јер наши корисници још не плаћају услугу). У међувремену, имали смо невероватно добре повратне информације од људи који раде у корпоративним погодностима, непрофитних организација попут ИМЦА, дијететичара, лекара и оних из локалне пољопривреде. Имали смо више успеха у потписивању партнерства у свакој од тих области (у последња четири или пет месеци) него што је ико од нас икада веровао да је могуће.
Такође желимо да изградимо наставни план и програм исхране и праве хране за децу како бисмо укључили Дизајн мојих оброка у школске планове лекција. На овај начин деца могу помоћи у кувању и бити више уложена у свој избор хране. На крају, у неким домовима они чак могу бити покретач добрих прехрамбених навика.
Било која реч инспирације за потенцијалне здравствене предузетнике?
ЦМ: Иди на то. Поготово ако сте у здравственој струци. Предузетник у здравству са клиничком позадином имаће врло јединствену и предностну перспективу. Они су радили у систему, са технологијама, са пацијентима и разумеју науку о медицини.
Али, то је посебна врста клиничара која може напредовати у предузетничком свету. Ми у великој мери ризикујемо штетне ефекте у медицини, а то не делује добро у предузетничком свету. На неки начин, научили смо нас да не размишљамо превише изван оквира, да не измишљамо или импровизујемо. Научени смо да следимо правила и зато је теже прескочити тај скок.
ЦБ : Мене су више пута питали: „Зашто се не вратите Аппле-у или Мицрософту? Зашто не кренете сигурном рутом? "Али ја сам учинио корпоративну ствар и моје вредности су се промениле. Ти послови су животописни додаци - додају корист одређеном делу наше културе, али то није наша култура … на пример, радио бих на још једном алату како бих боље одговорио на наше телефоне.
За мене се свела на идеју здравља, породице, здравља и образовања. Ова идеја надилази нас двоје и превазилази мисију Десигн Ми Меалс. Сви имамо неотуђиво право да будемо здрави.
