Не знам о чему се ради на дан вечере, али то је као да постоји нека врста декорације времена где вам се сати одузимају. Сретно кувате, мислећи да вам преостају сати - кад погледате на сат и схватите, „Ох, блесави , моји пријатељи ће бити овде за 20 минута и још увек морам да изаберем слатку одећу, нису поставили сто, кухиња изгледа као ратна зона, а вино не излази! "
Дакле, научио сам тајну да све направим дан раније - поставићу сто, припремити пиће и извадити све здјеле за послуживање које планирам да користим (идем тако далеко да обележи сваки са Пост-ит, али ја сам мало ОЦД када је у питању планирање забава!).
Такође се постарам да сервирам оброк са 90% додатка, тако да не ропствујем у кухињи кад на врата дођу моји пријатељи. Ево једног од мојих најдражих го-то менија - то је једноставно, велика већина може се направити пре времена, а ваши гости ће се дивити вашим невероватним вештинама домаћина када напусте ту ноћ!
Пршут са дињама
Пре него што ваши гости стигну: Изрежите диње на коцкице величине дуња (или користите балону од диње) и омотајте сваку са кришком пршута. Мала диња треба да вам донесе отприлике 36 коцкица - планирам најмање три по особи, али једна диња ће нахранити више него довољно.
Ово требате да направите на тај дан, јер ће пршут у супротном постати влажан, али биће у реду ако их држите у фрижидеру сат или два. Ставите их на лепи тањир, омотајте мало саранског омота и буквално га можете извадити из фрижидера док дођу гости.
Шпагете и месне куглице, сервиране уз чешњак хлеб
Сос од шпагета
2 кашике маслиновог уља
2 велика лука, сецкана
5 режња белог лука, ситно сецкани
1 шоља белог вина или газираног вина
3 кашике парадајзне пасте
Конзерве здробљених парадајза од 28 оз
2 кашике соли
2 кашике бибера
1 кашика паприке црвене паприке (или више ако се осећате зачињено!)
До три дана пре: загрејте уље на средњој ватри у великој посуди. Додајте лук и сос пар минута, а затим додајте бели лук и наставите да кувате пет минута, све време мешајући да лук и бели лук не изгоре. Додајте бело вино или газирано вино и дрвеном кашиком истрљајте комадиће са дна лонца. Затим додајте пасту од парадајза, здробљени парадајз, со, бибер и пахуљице црвене паприке, добро промешајте и смањите ватру на ниску да може полако пирјати 45 минута.
Месне куглице
1 килограм говедине
1 килограм мљевене свињетине
1 килограм мљевене ћурке
1 средњи лук, врло ситно сецкани или нарибани помоћу шарке
1 шака сецканог свежег италијанског першуна
1 шака насјецканог свјежег босиљка
1 шоља нарибаног Пецорино Романо или Пармигиано Реггиано
1/2 шоље Панко мрвице
2 велика јаја
2 великодушне шприцеве кечапа
4 чешња лука, млевена
Неколико прстолова уситњених љуспица црвене паприке
1 1/2 кашике соли
1 1/2 кашике бибера
До три дана пре: Док вам сос од шпагета пљује, сада можете дати својој месној округлици нешто љубави. Започните претходно загревањем рерне на 400 степени. У великој посуди комбинујте лук, першун, Пецорино Романо, мрвице хлеба, јаје, кечап, бели лук, пахуљице црвене паприке, со и бибер. Додајте говедину, свињетину и ћуретину, а рукама рукама комбинујте месо са осталим састојцима. (Ако сте љути, можете користити виљушку, али руке су вам заиста најбољи алат - они ће уградити све састојке без преоптерећења меса.)
Узмите мале шаке месне мешавине и уваљајте у месне округлице које год да одаберете. Ставите месне куглице на лим за печење, обложен пергаментом или нелепљивом фолијом и пеците 25-30 минута. (Ако имате сталак за колаче око њега, ставите га на лим за печење и ставите месне куглице да се кувају - масноћа ће се боље одлити.)
Након што су месне куглице куване, пажљиво их пребаците у сос од шпагета, искључите топлоту и оставите да се охладе. Чувајте у фрижидеру до часа за забаву.
У ноћи ваше журке: Месне куглице и сос ставите у претходно загрејану рерну на 350 степени и загревајте 30-40 минута. Два велика килограма шпагета скухајте у великој посуди, оциједите и послужите у огромној посуди са месним округлицама и сосом изливеним на врх. Волим да ставим комад Пецорино-а са малом ручном решетком на сто, тако да свако може себи помоћи колико год сира!
Хлеб са белим луком
2 хлеба Циабатта (или било који укусно хрскави хлеб који можете пронаћи)
2 штапића путера, собне температуре
12 чешња белог лука, ситно млевених
Дан раније: хлеб преполовите на пола. Измешајте маслац и млевени бели лук, па их равномерно распоредите на хлеб. Ставите сваки хљеб заједно, затим умотајте у фолију и држите у хладњаку до сат времена прије него што будете спремни за јело. Затим хлеб од белог лука можете оставити на својој радној површини и оставити га на собној температури.
У ноћи ваше забаве: ваша пећница ће већ бити на 350 степени од загревања месних округлица, па улијте хлеб од белог лука 15 минута. Извадите месне округлице и одложите, окрените рерну да се пече и пажљиво пазите на хлеб од белог лука јер врх постаје златно браон и хрскав.
Салата од триколоре
2 врећице претходно испране ружице
4 белгијска ендифија, исецкана на комаде величине гриз
1 глава радича, исечена на танке кришке
Пецорино Романо или Пармигиано Реггиано (користите месне округлице)
Дрессинг
Сок од једног лимуна
1/2 шоље маслиновог уља
Добра прстохват соли
Неколико зрна паприке
Поподне ваше забаве: Скупа прелијте заједно у малој амбалажи. Засебно, држите рукулу, ендивије и радич у посуди за салату коју користите те ноћи, влажним папирним пешкиром на врху да све остане оштро. Желећете да похраните различите састојке салате одвојено у фрижидер док не будете спремни да послужите.
Непосредно пре него што свима кажете да је вечера спремна: баците салату заједно с неколико кашика дресинга, а затим завршите бријањем неких комада сира Пецорино Романо на врху помоћу средства за љуштење поврћа.
Сладолед од ванилије сервиран уз брескве бачене у пире од малине
1 кесица смрзнуте малине, одмрзнута
1 кашика шећера
8 савршено зрелих брескви
Сладолед од ванилије у пасуљи (довољно за две здраве кашичице по особи)
Дан или два пре: Измешајте одмрзнуте малине и шећер у кухињском процесору или миксеру док се не очисте. Сипајте кроз сито у празну посуду, користећи леђа кашике да помогнете да се течност прогура (тако се ослобађа семе). Чувајте у фрижидеру до ноћи ваше забаве.
Пре него што ваши гости стигну: Брескве исецкајте на комаде величине грицкалица и баците у пире од малине. Чувајте у фрижидеру док не будете спремни за дезерт.
Након вечере: У сваку посуду ставите две кашике сладоледа и прелијте их великом кашиком смеше брескве и малине. Сервирајте одмах.
