Вечере, састанци са клијентима и окупљања у канцеларији: има доста личних и професионалних догађаја на којима ћете (срећом!) Морати да наручите или послужите - боцу вина. Иако ће вам мало ко од ових кругова затребати да знате које су најбоље бербе из долине Лоаре или способност да се размотре предности старења храста у односу на нехрђајући челик, паметно је добро познавати основе.
Али ако не знате Цхатеау Монтелена из Цхарлес Схава, немојте паничарити. Овај брзи водич за основне ствари имаће вас да тражите и пијете као стручњака.
1. Какву врсту служим?
Постоји буквално на стотине врста вина. Па како на земљи знате шта одабрати? Ево примера: шампањац и газирано вино су добра вина за сакупљање - шареност пјенушца савршено се слаже са предјелима и лакшом воском, а наравно, традиција тостирања чини да чаша шампањца у руци буде елегантан додир.
Бијело вино има нижи удио алкохола од црвеног и добро се спарива са малим тањирима и салатама. Обично се сервира мало топлија од температуре фрижидера (извадите је из фрижидера око 20 минута пре послуживања).
Црвено вино обично лепо парира са већим, срдачнијим јелима и обично се сервира мало хладније од собне температуре (ставите га у фрижидер 20 минута пре послуживања).
2
Као и код многих ствари у вину, не постоји тачан одговор. Дефиниција „добре“ боце вина креће се од онога што укусно одговара вама и вашим гостима, до онога што се савршено уклапа са ставкама вашег менија па чак и у доба године. Са толико варијабли, тешко је сузити тачно оно што бисте требали очекивати.
Уз то речено, више новца не значи и боље вино. Наравно, постоје неке опције са високим доларима које ће одрадити врло укусан посао - Цалифорниа Цабернет саувигнони су врхунски, али вероватно ћете платити прилично денар. Не заборавите да део забаве покушава нова вина да виде шта вам се свиђа и проналазећи драгуље за мање од 10 или 20 долара.
Често ће вам вина из неочекиваних места (Јужна Африка, Аргентина, чак и Хрватска!) Дати више новца за ваш долар. Пронађите Траминетте из Канзаса и чекаћете предивно (и упечатљиво саувигнонско бланче) изненађење!
3. Да ли смрдим на кору?
Ако сте у ресторану, сервер ће вам отворити флашу и уручити вам плуте. За шта? Да ли би требао да то помиришеш? Хм нема.
Ако нисте крволок, плуте широм света имају исти мирис: попут плуте. Историјски, ова пракса се обављала јер су плуте ставили и обележили флаше, тако да је ресторан могао доказати да служи оно што је наручено.
У ретким приликама да је вино лоше (тј. "Покварено"), јер вам плута може помоћи: видећете вино све до плуте, што значи да ће ваздух ући у боцу и проузроковати да вино поприми плијесниви или влажни картон мириса и укуса (који за вас није штетан, али сигурно је пиће љепљиво). Али 99% времена, само то игноришите.
4. Како да служим?
Ако сте домаћини, налијте само чаше за вино на половини напола (или чак мало мање), што оставља простор у чаши да вино добро прокључа. Зашто се вртјети? Боца вина је затворена бар неколико месеци, па пустите тог штенета да дише! Ковитлање ће газирати вино и дозволити да се пуне ароме разбуктају. Затим, добро се њушите. Како је вину дозвољено мало ваздуха, његов „нос“ (или мирис) постаје сложенији, а окус интензивнији.
Кад попијете први гутљај, полако пођите. Уживати. И приуштите себи најмање три гутљаја пре него што обликујете мишљење. Ако пијете неко друго вино или носите нешто јако или зачињено, укуси новог вина ће се морати надоградити на вашем језику пре него што заиста схватите шта се догађа у чаши.
Наравно, има пуно више знања о вину, али најбољи начин да сазнате о вину је да га пијете! (Знам руке), експериментирајте с новим винарима, регионима и сортама грожђа. Запамтите шта вам се свиђа (или не) о сваком од њих и забавите се учећи. Срећно сипање!
