Писање хране је жељени посао међу кулинарским фанатицима широм земље. Мислим, ко није узео копију Бон Аппетит-а или покренуо блогове о Нев Иорк Тимесу о храни и помислио, зар не би било сјајно стално јести и причати људима о томе - као свом послу?
Имао сам срећу да се бавим писањем хране већ 10 година. Тренутно радим за Тастинг Табле, бесплатну дневну публикацију путем е-поште која нуди најбоље од културе хране и пића авантуристичким једевима широм земље. Три године сам радио у компанији, прво као уредник градског издања Сан Франциска, а сада као старији уредник.
Мој свакодневни посао укључује врхунско уређивање великог дела садржаја који производи наша редакција - укључујући пет градских издања (Мајами, Њујорк, Сан Франциско, Чикаго и Лос Анђелес), национално издање, издање фокусирано на алкохолно пиће, која се зове Топ Полица, издање за здрав живот, Добар укус, издање наших рецепата за кухарице и Соус Цхеф Сериес, који се фокусира на будуће куваре. И мада очигледно није све јело - да, и ја обављам пуно напорног посла - перкети су фантастични (попут тестирања невероватних рецепата у нашој тестној кухињи у Њујорку и једу у новим ресторанима редовно).
Сваке недеље добијам е-пошту са молбама за савете у каријери од људи који желе да продру у писање хране. Ако мислите да би ово могла бити каријера за вас, прочитајте мој савјет како се то догодити.
Диверсифи
Више није довољно бити добар писац. У свету постоји пуно добрих писаца, па успех у овом послу значи да имате додатне вештине - у идеалном случају много. Те вештине могу да укључују дубоко знање о храни коју сте стекли током рада у специјалној продавници хране, врхунске фотографске вештине, разумевање система за управљање садржајем или вештине кувања - све то су врло релативне вештине на данашњем тржишту рада.
Дакле, стекните искуство у прехрамбеној индустрији на било који начин на који можете. Посао на фарми или продавници прехрамбених производа можда неће изгледати као да има толико везе са писањем хране, али обогаћивањем базе искуства стекћете релевантно искуство у стварном свету које - ако ништа друго - неће дај ти нешто о чему ћеш писати. Ако нпр. Желите да пишете о ресторанима, никад вам не смета да радите у њима. Ако мислите да желите да развијете рецепте, потражите неко практично искуство у храни у кухињи.
Верујте у дигиталне медије
Дуго су се штампарске публикације сматрале врхунским послом за писце хране. Не само да су ти послови оскудни, већ више нису једини положаји за људе који желе да пишу о храни за живот. Дигиталне публикације, апликације и веб локације само се побољшавају, а постоји много доказа који указују на то да људи конзумирају већину свог медија на ручним уређајима (ово укључује и рецепте). Стога, уместо да се фокусирате на потрагу за послом на неколицини штампаних публикација, погледајте веб.
Будите упорни, али не и нервозни
Никада нећу заборавити када ме је, као млади писац хране, пријатељ контактирао с врло познатим уредником хране. Кад сам разговарао с њим телефоном, био је само обесхрабрујући. "Нема посла", рече он равномерно.
Уместо да ме обесхрабри да наставим каријеру, његов „проверност реалности“ потакнуо ме је да радим више. Годинама сам држао плаћени посао и писао са стране како бих стекао искуство док коначно нисам добио посао особља у часопису. Другим речима, нисам одустао. Али проширио сам властито искуство, бацио мрежу даље на све врсте различитих публикација и задржао се пуни радни однос ради финансијске сигурности док нисам имао довољно искуства да запослим место особља које пише искључиво о храни.
Имајте на уму, међутим, да постоји танка граница између упорности и досадности. У сваком случају, обратите се особама којима се дивите и замолите их да поделе своје савете. Али немојте их мучити или молити за посао. А ако вам неко помогне или подели своје драгоцено време са вама, пошаљите захвалницу. Прави. На папиру.
Рад са добрим људима
Нећете моћи свој посао писања хране из снова спустити ван капије, али прехрамбена индустрија је огроман, разнолик посао и пуно тога можете учинити у њему. Пронађите компаније којима се дивите и појединце на које гледате и тражите од њих да вас науче. Без обзира да ли се повезујете са малим произвођачем сира са звјезданом репутацијом, сакупљачем хране с пописом клијената врхунског кухара или са генералним директором са МБА који започиње покретање фокусираног на храну - ове личне везе представљају животну снагу хране ( и писање) индустрија.
Имао сам срећу да сам упознао и радио с Марго Труе, уредницом хране у Сунсету, када је први пут преузела посао након година радећи у Савеур анд Гоурмет . Стварно ме подржала у раној каријери и пустила ме да радим пуно занимљивих ствари као помоћника у уређивању. Мој први шеф са факултета, Ихсан Гурдал - власник Формаггио Кухиње у Цамбридгеу, МА - научио ме да заиста ценим храну и упознао ме са толико различитих састојака и занимљивих произвођача. Стварно му је било стало до приче иза хране, и то је запело за мене.
То је рекло, немојте радити с неким само зато што желите везе. Изаберите људе чији рад волите и којима се дивите и са којима уживате проводити време. То је посао, на крају крајева, и желите од њега да добијете нешто више од пуке везе.
На крају, запамтите да је писање хране посао као и сваки други. Наравно, има своје предности, али требате тежак посао да стигнете тамо и још тежи рад након што то направите. Али ако је то пут за вас, тај рад се исплати.
